 Sausainių tešla:
120 g sviesto
100 g tamsaus nerafinuoto cukranendrių cukraus (pvz. Muscovado, bet galima pakeisti paprastu ruduoju cukrumi)
1 kiaušinis
1/2 a. š. druskos
1 a. š. imbiero miltelių
1 a. š. maltų muskatų
1 a. š. cinamono miltelių
1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
Pagal skonį taip pat galima dėti maltų anyžių ir kardamono
9 šaukštai cukranendrių melasos (visą ar dalį melasos galima pakeisti skystu medumi)
1 a. š. kepimo miltelių
~ 500 g kvietinių miltų
Cukraus glaistas:
100 g cukraus pudros
100 g morengų miltelių (morengus galite pirkti arba išsikepti patys, o po to sumalti į miltelius)
~ 3-4 v. š. vandens (norint spalvoto glajaus, vandenį keiskite sultimis ar skystais valgomaisiais dažais)
Šiek tiek citrinos rūgštelės (jei naudojote sultis, rūgštelės galite nebenaudoti)
Papuošimas:
Pabarstukai
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinį, sudėkite melasą* ir plakite kol masė taps puri. Sudėkite visus prieskonius. Atskirame dubenyje, miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Tada juos suberkite į plakinį. Išminkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga. Tešlą suvyniokite į plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 1 valandą, kol tešla atvės. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Stalą pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą, išpjaukite norimos formos sausainius** ir kepkite orkaitėje apie 5- 7 minutes.
Cukraus pudrą sumaišykite su morengų milteliais*** ir skysčiu (vandeniu, sultimis, dažų skiediniu), suberkite cirtinos rūgštelę (arba citrinos sultis) ir maišykite tol, kol gausite vientisą masę. Lengviausia dekoruoti naudojant konditerinį maišelį. Sausainius galite puošti įvairių formų ir spalvų pabarstukais.
Sėkmės ir skanaus!
http://www.isbandytireceptai.com/2010/12/kalediniai-imbieriniai-sausainiai-su.html
|