2-3 žali svogūnų laiškai
Saujelė šviežių špinatų (jei neturite, nebūtina)
Gabalėlis tofu (sojų varškės)
lašelis augalinio aliejaus
Šlakelis sakės
3 stiklinės paprasto japoniško žuvies sultinio (pagaminto iš Dashi miltelių arba išsivirto pačių)* [niekam nesakykit, bet ne kartą, kai neturėjau japoniško sultinio, pasigaminau šią sriubą ir vien su vandeniu… Na, ne tokia skani gavosi, bet visai verta grieko;)]
3 šaukštai miso pastos (man skaniausia – Mugi miso, šviesiai karamelinės spalvos)
Žalius svogūnus supjaustykite ir suberkite į paruoštus dubenėlius, kuriuose pateiksite miso sriubą.Puode užkaiskite truputį vandens ir jame apvirkite špinatus. Kai jie suglebs, dar palaikykite verdančiame vandenyje iki 1 minutės, ir žnyplėmis ištraukite, nuvarvinkite, padėkite ant lėkštės arba pjaustymo lentutės. Kai atvės tiek, kad bus nekaršta paimti rankomis, pirštais nuspauskite likusį vandenį ir susmulkinkite peiliu. Virtus špinatus padalinkite į dubenėlius sriubai. Išpilkite vandenį, kuriame apvirėte špinatus. Įkatinkite puodą iš naujo, įpilkite šlakelį aliejaus ir tame aliejuje apkepinkite tofu gabaliukus (tikriausiai žinote, kad tofu – tarsi kempinė sugėrusi skystį, kuriame jis supakuotas. Tad prieš kepant tofu, supjaustykite visą gabalėlį maždaug 1-1.5cm juostelėmis, ir tas juosteles padėkite tarp dviejų lakštų popierinio rankšluosčio. Tada kokiu nors sunkiu daiktu paslėkite, kad visas skystis iš tofu nusisausintų į popierinius rankšluosčius). Trumpai apkepkite, kol tofu šiek tiek paruduos. Įpilkite šlakelį sakės į puodą su apkeptais tofu, ir pamaišykite, nugramdydami nuo dugno prikepusius tofu gabalėlius, kol sakė išgaruos. Tada supilkite sultinį ir pavirkite 2-3 minutes. Išjunkite ugnį, nukelkite puodą ir įmaišykite miso pastą (iš pradžių miso pastą praskieskite trupučiu karšto sultinio, kurį tik ką išvirėte, kai gausite tirštą košelę, ją bus lengviau išmaišyti sriuboje). Išpilstykite miso sriubą kartu su tofu gabalėliais į paruoštus dubenėlius ir iškart pateikite. Galite pagardinti japonišku sojų padažu.
Kaip išsivirti japonišką žuvies sultinį Daši (apie 1 litras sultinio)
4 + 1/4 stiklinės vandens
1/2 stiklinės laisvai pribertų džiovintos žuvies dribsnių (katsuo-bushi)
Užkaiskite vandenį puode. Kai pradės kilti burbuliukai, bet vanduo dar nevirs, suberkite žuvies dribsnius, paskleidžiant juos per visą paviršių, ir palaukite, kol jie pamažu nugrims į puodo apačią. Nelaikykite ilgiau, nei 3-4 minutes, nes tada sultinys įgaus nemalonų žuvies kvapą. Verčiau po 3-4 minučių perkoškite sultinį per labai smulkų sietelį (ar kavos filtrą, jei dar tokį turite). Taip paruoštas sultinys šaldytuve gali stovėti kelias dienas.
http://www.nidosreceptai.lt/miso-sriuba-su-tofu/
|